LA MORINGA

"Moisés clamó a Jehová, y Jehová le mostró un árbol; y lo echó en las aguas, y las aguas se endulzaron. Allí les dio estatutos y ordenanzas, y allí los probó..."
Éxodo 15:23

La Moringa es un árbol milagroso y medicinal proveniente de la india. Posee hojas largas muy ricas en nutrientes, vitaminas y minerales, y  semillas oleaginosas. Es conocido como "el árbol de la vida", por su alto contenido en nutrientes y cantidad elevada en sustancias antioxidantes.

Todas la partes de la planta son comestibles, las vainas, las semillas, las raíces, las hojas y las flores.

La moringa contiene:

- 40 % proteínas

-18 de los 20 aminoácidos y 9 aminoácidos esenciales.

-Alto contenido de vitaminas A, B, C , D

- La semilla contiene un 40% de aceite (73% ácido oleíco)

La raíz tiene un sabor amargo  y sirve de tónico para el cuerpo y los pulmones, es expectorante y diurético. Las hojas tienen propiedades purgantes, disminuye la presión arterial, es coagulante y promueve el buen dormir.

A la moringa se le atribuye la increíble propiedad de purificar el agua.

Propiedades medicinales de la moringa:

Reumatismo, artritis y dolor articular

Infecciones del Tracto Urinario

El VIH SIDA

Fiebre

Hipertensión

Diabetes

Tiroides

Colitis, diarrea, úlceras, gastritis

Dolor de cabeza, dolor de oído, infección de garganta

Deficiencia de Hierro

Caries Dental y dolor de muelas

Resfriado común, asma

Epilepsia
Disfunción erectil y deficiencia de semen

Cardiotónicos

Ansiedad y depresión
Flatulencia

Antiespasmódico rubefaciente

Sífilis

Fiebre tifoidea

Cáncer de piel
Anemia

EL AMARANTO:

El amaranto es una planta herbácea de gran versatilidad con un gran potencial para la industria alimenticia, ya que es posible aprovechar todas las partes de la planta. 

• Verdura: de esta se obtienen las hojas para sopas y ensaladas.

• Planta de ornato: para la elaboración de arreglos florales.

• Grano: se destina para semilla, germinados, cereales, harinas e insumos industriales.

• Esquilmo: para obtener forrajes para animales, abonos para los cultivos y camas para los cultivos de vivero. 

Este cereal de semillas pequeñas y blancas, es fácil de cultivar y se adapta a casi todo tipo de suelo y clima. Por muy inhóspito que sea. Para su producción y cultivo se requiere aproximadamente un 50% de agua menos que para el cultivo de otros cereales.

El amaranto constituye una extraordinaria fuente de proteínas, su semilla aporta beneficios al sistema cardiovascular y ofrece notables características nutricionales en cuanto a vitamina A, B y C. Desde el punto de vista nutricional este cereal, también conocido como kiwicha, consumida por los pueblosprecolombinos antes de la llegada de los españoles, es una fuente rica en proteínas, hierro y calcio, es el alimento ideal y mas equilibrado proveniente desde la naturaleza.

Además, se le adjudican propiedades “sagradas” por ser una fuente de felicidad, bienestar y alegría; junto con ser estimulante del buen humor, debido a la presencia de serotonina, una sustancia que estimula el estado de ánimo y combate la depresión y el desánimo. Se considera por los expertos como una verdura, cuyo sabor y composición similar son muy parecidos a las espinacas, incluso hasta en la forma de cocinarlo.

El consumo habitual de amaranto ayuda a controlar el nivel de azúcar y de colesterol en la sangre, reduce los riesgos cardiovasculares y es una forma de prevenir el cáncer de mama, la hipertensión y la osteoporosis. Del mismo modo, constituye un excelente estimulante del desarrollo muscular, refuerza el sistema inmune y apoya los procesos de recuperación en casos de lesiones o convalecencias quirúrgicas.

La Organización Mundial de la Salud (OMS), lo ha destacado por poseer un 75% sobre un valor proteico ideal de 100%, lo que lo eleva por sobre la leche de vaca (72%), la soja (68%) y el maíz (44%). La razón principal a tan alta valoración es que el amaranto contiene lisina, un aminoácido que se encuentra en nula o limitadas proporciones en el resto de los cereales, lo cual eleva grandemente la calidad proteica del mismo.

LA NUEZ

La nuez es un fruto seco que proviene del nogal, junglans regia o nogal común y otras especies. Tiene forma de cerebro y posee un alto valor nutritivo, por un elevado contenido de proteínas, vitamina C, vitaminas del grupo B, oligoelementos, ácidos grasos poliinsaturados del tipo omega 3, lecitina y fibra. Son libres de gluten y lácteos.

Antiguamente se consideraba que comer nueces estimulaba el desarrollo la inteligencia en las personas debido a la similitud en su forma con el cerebro humano, hoy se sabe que no es su forma sino los valores nutricionales los que han demostrado que así es.

Investigaciones realizadas con frutos de cáscara dura señalan que la nuez es un producto natural casi perfecto nutritivo y saludable debido a su alto contenido en proteína y antioxidantes del tipo polifenoles que evitan el daño celular, pueden reducir el riesgo a enfermedades cardiovasculares, determinados tipos de cáncer y diabetes tipo 2. 

Estudios señalan que de los frutos secos, la nuez es el que contiene mayor cantidad de antioxidantes mejores y mas potentes que cualquier otro fruto seco. Los polifenoles antioxidantes de las nueces son entre cuatro y quince veces mas potentes que la vitamina E. Ademas se consume cruda y no tostada lo que favorece su efectividad.

Además las nueces reducen el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, se cree que debido al contenido de fitoesteroles que bloquean la absorción de colesterol a nivel intestinal.